Omaka za testenine

Kdo nima rad testenin. Tudi mi jih imamo. Pripravljali smo omako s puranjim mesom.

Mladi kuharji so si zamislili takle recept:
Za šest oseb potrebujemo: eno srednje veliko čebulo (lahko tudi 5 ali 6 mladih), dva stroka česna (lahko tudi več, če ga imate radi), 50 dag puranjega mesa, en večji korenček, 10 dag graha, sladko smetano, olje, začimbe (lovor, timijan, majaron, poper, paprika, origano, bazilika), sol.
Čebulo na drobno zrežemo in prepražimo, dodamo nasekljan česen, da zadiši, dodamo na koščke narezano meso, ga popečemo in zalijemo z malo tople vode. Korenje očistimo in zrežemo na kocke. Če imamo staro korenje, ga skuhamo posebej, mlado pa dodamo kar k mesu. Sveži grah lahko skuhamo posebej, konzerviranega pa dodamo k mesu proti koncu kuhanja. Malo solimo. Ko je meso mehko, dodamo začimbe po okusu in še posolimo. Dodamo smetano, prevremo in odstavimo. Če je omaka preredka jo zagostimo z gustinom. Med pripravo omake skuhamo testenine, ki jih imamo radi in jih prelijemo z omako. Postržemo čimprej. Če imamo radi sir, lahko jih lahko potrosimo z njim.

Nadevana jabolka

Na tekmovanju za Zlato kuhalnico so moji kuharji pripravljali tudi nadevana jabolka.

Njihov recept:
Za šest oseb potrebujemo 6 jabolk, ki jim izdolbemo peščišče. Večkrat jih prebodemo s špilo. Pokapamo jih z limonovim sokom, v vsako damo košček masla in pečemo v pokritem pekaču v srednje vroči pečici 20 minut. Medtem pripravimo nadev in kremo. Za nadev zmešamo 50 g kostanjevega medu, 50 g zmletih lešnikov, 2 žlici kisle smetane in eno žlico rozin. Če imamo večje luknje, rabimo več nadeva. Za kremo potrebujemo vanilijev puding - lahko je navaden, še boljši pa burbon vanilija, 6 dl mleka, 1 jajce, 1 rumov sladkor, 2 žlici sladkorja. Jajce ločimo na beljak in rumenjak. Beljak stepemo v trd sneg, rumanjak pa vmešamo v prašek za puding, ki mu dodamo sladkor in malo mleka. Potem to zmes zakuhamo v mleko (skuhamo puding po navodilu na vrečki, z malo več mleka in rumenjakom). Ko je puding kuhan, vanj vmešamo beljak, tako dobimo rahlo kremo, na katero položomo pečeno jabolko in ga napolnimo z nadevom. Jabolko polijemo z žlico kreme in ponudimo. Preizkusili smo različna jabolka, najboljša so bila zlati delišes.



Keksi iz Welsa

Pred nekaj leti smo sodelovali s šolo v Welsu. Spomnim se keksov, ki jih postrežejo ob čaju ali kavi. Posebnost priprave je peka, saj jih pečemo v ponvi, kakor palačinke.

Pripravimo si: 500 g moke, 1 žličko pecilnega praška, malo mešanice začimb (kupimo jih v Wellsu, če gremo tja ali pa si pomagamo - cimet, piment, klinčki... ), ščepec soli, 250 g masla (pol je lahko svinjske masti), 200 g sladkorja, 120 g rozin, 2 jajci, mleko po potrebi, sladkor v prahu za posipanje.

Moko, pecilni prašek, začimbe in sol zmešamo v večji skledi, vgnetemo maščobo. Dodamo sladkor in rozine. Stepemo jajca in jih z malo mleka dodamo sestavinam, da dobimo čvrsto testo. Razvaljamo na pomokani površini na debelino pol cm in izrežemo kekse velikosti 2 cm. Kekse pečemo v ponvi na vsaki strani približno 3 minute, dokler ne postanejo zlato rjave barve. Potresemo jih s sladkorjem v prahu in jih postrežemo še tople.

Slivova pita

Danes, 8. maja 2013 smo v Evropski vasi predstavljali Luxemburg. Ob tej priliki smo spekli slivovo pito.

Vir: http://url.sio.si/aWD

Tule je recept:

Zamesimo krhko testo, za katerega potrebujemo 35 dag moke, 1 žličko pecilnega praška, 12 dag sladkorja, 15 dag margarine ali masla, 2 rumenjaka, 3 žlice kisle smetane. Testo damo počivat za kakšne pol ure v hladilnik, saj ga potem laže razvaljamo na kakšen centimeter do dva debeline. Prestavimo ga v pomaščen pekač in obložimo z izkoščičenimi slivami. Teh potrebujemo približno pol kilograma. Pečemo v pečici ogreti na 180°C od 30 do 50 minut. Odvisno od debeline testa. Pito lahko posipamo s sladkorjem v prahu.

V originalnem receptu je uporabljeno boljše kvašeno testo - tako za potice. Lahko preizkusite tudi tak recept, a vam priporočam uporabo svežih sliv, saj so bolj sočne kot kuhane. 

Ali je ljudem, ki so obiskali našo stojnico, pita teknila?

Snežene kepe v vanilijevi kremi

Kadar pečemo piškote nam včasih ostanejo beljaki. Iz njih lahko pripravimo snežene kepe. Iz pudinga pa lahko pripravimo dobro vanilijevo kremo.

Za snežene kepe potrebujemo 4 beljake, 2 žlici sladkorja v prahu, 1 liter mleka. Beljake stepemo v trd sneg in jim dodamo sladkor v prahu. Mleko zavremo in zmanjšamo temperaturo, saj mleko med kuhanjem ne sme vreti, biti pa mora vroče, da se žličniki kuhajo v sopari. V tako mleko z žlico polagamo žličnike. Kuhamo približno pet minut, da narastejo in postanejo čvrsti. Vzamemo jih iz mleka in odcedimo. Ko skuhamo vse žličnike, mleko precedimo. V njem skuhamo vanilijevo kremo.

Za vanilijevo kremo potrebujemo en liter mleka, 1 rumenjak, 1 zavitek vanilijevega pudinga, 2 žlici sladkorja.    Puding skuhamo po navodilu na vrečki, le da količino mleka podvojimo in v prašek dodamo še en rumenjak. Ko je pudingova krema skuhana, jo ohladimo. Med ohlajanjem večkrat premešamo, da ostane lepo tekoča. V ohlajeno kremo damo žličnike in postrežemo.

Vir: http://url.sio.si/aWg

Vam je ta sladica všeč? Meni je všeč, če je dobro ohlajena.

Ameriški krofi

Pred pustom smo pripravljali pustno pecivo. Letos smo se naučili delati ameriške krofke. seveda za to potrebujemo poseben pekač.

Kaj potrebujemo razen pekača? Tole: 250 g mehke bele moke, 1 pecilni prašek, 130 g sladkorja v prahu, 1 vanilin sladkor, 250 ml mleka, 3 jajca, 5 žlic olja, ščepec soli  in sladkor v prahu za posipanje. Lahko pa kih pomočimo tudi v čokoladno ali limonino glazuro.

Vse sestavine zmešamo v gladko testo in ga vlijemo v pekač za ameriške krofe. Pečemo v pečici ogreti na 200 °C od 5 do 10 minut, da narastejo in se zapečejo.

Vir: http://url.sio.si/aWh 

Preizkusite recept, vendar si najprej nabavite pravi pekač. 

Jogurtovo pecivo

Preizkusili smo star recept moje stare mame.

Pri tem receptu je merica jogurtov kozarček.

Za pecivo potrebujem 1 jogurt v lončku (180 g), 1 lonček sladkorja, 1 lonček olja, 2 lončka moke, 2 jajci, 1 pecilni prašek. Vse sestavine dobro zmešam. Nalijem v globok pekač in pečem 20 minut v srednje ogreti pečici - 175 °C .  Ko se pecivo ohladi, ga razrežem na kose.

Lahko dodam še orehe, rozine, češnje ali kakšno drugo sadje. Zmlete orehe vmešam v testo, sadje dodam v že nalito testo.

Preizkusite recept tudi sami. Ste ga kaj izboljšali?

Jabolčne palačinke

V knjigi Čokolada najdemo veliko zelo dobrih receptov. Mi smo naredili jabolčne palačinke.

Za štiri prijatelje potrebujemo: 225 g moke, žličko in pol pecilnega praška, 4 žlice sladkorja, 1 jajce, 15 g stopljenega masla, 3 dl mleka, 1 srednje veliko jabolko, 50 g čokoladnih koščkov, čokoladni preliv.

Jabolko operemo in naribamo. Iz ostalih sestavin zamešamo testo: v skledo damo moko, pecilni prašek in sladkor - premešamo; dodamo stopljeno maslo in mleko, da dobimo gladko testo. Vanj dodamo naribano jabolko in koščke čokolade. Segrejemo ponev in jo rahlo namastimo. V njej spečemo debelejše manjše palačinke (približno 2 žlici testa), ki jih oblikujemo z žlico.

Vir: http://url.sio.si/aWk

Pečemo pri manjši temperaturi, da se ne zažgejo. Med peko jih obrnemo. Položimo jih na krožnik. Da se ne sprimejo, jih ločimo s peki papirjem.

Ko so spečene, oblikujemo kupček in ga prelijemo s čokoladnim prelivom, lahko pa jih posujemo tudi s sladkorjem v prahu.

Vir: http://url.sio.si/aWm

Ste jih že poskusili narediti doma?